土豆发芽吃了是会拉肚子的，吃了发芽的土豆会引起中毒现象，导致明显的胃肠道反应，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐、腹胀等现象。严重的会出现意识障碍及抽搐等情况，所以在饮食土豆时要特别注意，发芽的土豆是不能吃的，或者是在吃土豆的时候要把芽去除，然后把土豆煮熟煮烂再吃，以减少中毒的情况。平时要注意饮食，可以多喝水，多吃一些新鲜的蔬菜水果，出现土豆发芽时，尽量让土豆长成熟以后再吃，以免出现中毒的现象。