土豆发芽后，局部会产生相关的毒素，而这种被称之为龙葵素的物质，会对人体造成致病作用，会出现胃肠道的痉挛，出现胃肠道的绞痛症状，所以人吃了发芽的土豆，可能会出现恶心、呕吐、肚子痛的临床症状。

如果出现了这种临床症状，我们应该及时的催吐，将没有被人体吸收的土豆及时呕吐出来，不要再进一步的吃发芽的土豆以及剩余的食物，其次可以积极的对症治疗，使用解痉止痛的药物进行干预，以减少疼痛的症状。根据病情需要进一步治疗的话，还需要请医师来进行判断，必要的时候可以输液、护胃、补液、促排等，进行综合性治疗。