食物中毒后，食物腐败滋生细菌，被人体消化道吸收，而出现相关的炎症反应，炎症会诱导人体产生相关的炎症因子，这些炎症因子刺激人体的大脑体温调节中枢，则会出现畏寒、肌肉颤动等相关的症状，之后就会出现发烧。

而发烧是炎症的常见表现之一，所以说食物中毒后感染的细菌、病毒会诱导人体产生发热的症状。如果发烧的症状持续，体温较高，可以通过物理降温的方法来达到退烧的作用，同时要根据病情的情况适当地选用抗生素来抗感染治疗。