山药蒸熟了许多人会出现舌头发麻的现象，这是因为山药未煮熟，山药中有植物碱、皂角素会使舌头感到发麻的情况发生，吃山药未去皮，山药皮有植物碱、皂角素，没有去皮食用后会发生口舌发麻的情况。

山药最好的食用方法是煮汤，能保证山药充分熟透，能充分分解山药中的植物碱和皂角素，许多过敏体质的人吃了会过敏，会引起口舌发麻，可以选择用水漱口，吃一些维生素的食物，多喝水能改善舌头发麻的情况。