如果患者出现胆固醇升高的情况，鱼干是可以吃的，但是不要吃得太多。因为这种鱼干摄入的盐比较多，这样是不利于胆固醇的。

在饮食上还是要以清淡饮食为主，特别是不要吃动物内脏，还有就是脂肪过高的食物，都可以导致胆固醇升高。这种胆固醇升高可以出现高脂血症、高血压、冠心病、缺血性心脑血管疾病的风险。所以还是以清淡饮食为主，积极地监测患者血压、心率、脉搏的变化。如果血压升高、心率过快，是需要使用药物进行处理和治疗的。