伤口化脓感染造成局部组织坏死，当组织细胞里含有蛋白质，蛋白质内含有硫的成分，这个在细菌破坏蛋白质组织造成分解、坏死，就会产生这种臭味。通俗点儿说就像是你吃完肉或吃完肉类或鱼类，你放屁时候臭味是一样的道理，都是这种含硫的蛋白质，或者说叫氨基酸分解的时候，会有一个臭味引起的。

机体这个组织化脓感染也是这样，特别是一些厌氧菌感染，它会造成组织恶臭味，本身细菌脓汁就是这个味。