舌苔发白的情况下，建议最好还是不要吃人参。因为出现舌苔发白，主要考虑是由于脾胃虚弱，以及胃火大所造成的。而人参是具有帮助补气、补阴作用的，如果是有气血不足的情况下，是可以吃人参的。而出现脾胃虚弱，如果吃人参的话，有可能会造成肠胃道的消化不良，不但不能够帮助缓解症状，很有可能会加重症状，所以在平时一定要多加注意。