胆囊切除后，如果出现皮肤瘙痒，此时有可能是引起了梗阻性黄疸。对于梗阻性黄疸的患者，他会表现为大便颜色变浅，小便颜色变深，出现皮肤黏膜黄染以及伴有瘙痒感。所以此时可以完善肝功能检查，明确诊断。

另外，对于胆囊切除后的患者饮食上也应该避免辛辣刺激性食物，比如辣椒、烧烤、大蒜等，以清淡饮食为主，多吃新鲜的蔬菜水果可以减少炎症刺激，更有利于病情的恢复，可以缓解瘙痒感。