具体情况具体分析。胃火旺就是胃的实火或者虚火比较厉害，造成了一些症状。比如说消谷善饥，就是吃了食物很快就消化掉了，然后接着又饿了。有的是胃中嘈杂，就是胃里觉得特别不舒服，还有是一些冒酸水，这些都可能是胃的实火或者虚火的症状，舌苔也比较厚、比较黄。

这种情况我们一般的应该是以清热，虚火以滋阴为主。而姜的作用主要是一个以温为主要的一个作用，以热为主要的一个作用，因此它主要用于脾胃虚寒症。

比如我们有些人喝了凉水就不舒服，或者吃了凉东西就拉肚子等等，这些都属于脾胃虚寒、中焦虚寒的表现。如果说这种情况下，是可以喝姜汤。如果胃火旺，本来就消谷善饥，然后有一些胃中嘈杂、吞酸等等，如果再喝姜汤的话，正好是与治疗相反的，效果肯定是不好的。