动脉硬化主要是跟年龄大了以后，患者的新陈代谢比较弱，或者体内的消化后运输血脂的能力比较差，导致血液当中出现高甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆等等各项血脂指标增高的一种现象。

一般情况下，鸡肉是含有大量的蛋白质，然而鸡的内脏或者是鸡的表皮肤可以导致胆固醇增加，不建议使用。但是，鸡肉是可以吃的，因为它含量最多的是蛋白质，但也不宜过一次过多的进食，以防止患者肥胖。