皮肤癌的患者是可以吃海参的。

这是因为海参中含有优质的动物蛋白，对于皮肤癌患者疾病的康复是有利的，因此建议多食用。此外蛋白质含量丰富的饮食还可以提高机体自身的免疫力，从而有利于增强自身抗肿瘤的能力，因此在饮食中是建议多食用的。

此外对于皮肤癌的患者，饮食中还应该进食一些易消化的维生素含量高的饮食，同时还可以补充一些微量的元素，例如硒等，也可以对皮肤癌患者的康复有利。

除此之外，有一些皮肤癌的患者需要接受放射治疗化疗等抗肿瘤治疗，在这些治疗期间应该进食一些新鲜的蔬菜水果，优质蛋白饮食，低脂、低糖饮食。此外对于皮肤癌的患者，还应该注意避免一些刺激类、凉拌类、一些不洁食物的摄入。