甘油三酯是什么意思？首先了解一下我们机体的脂质分为脂肪酸、甘油三酯、胆固醇和磷脂等类型，而甘油三酯是指由3个脂肪酸分子和1个甘油分子通过酯化作用形成，在脂肪组织中，是以脂肪滴的形式储存，也可以作为某些脂蛋白的组成成分在血液中运转。其中，甘油中的3个羟基和2分子脂肪酸和1分子磷酸盐，进行酯化后形成的复合物就称为磷脂。通常磷脂酸属一种亲水性胆碱，丝氨酸或胆胺等酯化形成磷脂酰胆碱。