甘油三酯高是可以吃红薯的，但是不宜进食过多，因为红薯虽然含有比较丰富的维生素和较多的纤维素，但同样它也是淀粉类食物，含糖食物，如果进食大量的红薯，这类含糖的食物，同样会使脂肪酸的合成增加，从而导致血浆中的甘油三酯升高，所以我们的饮食中，红薯也要注意量的限制，而且要避免控制纯糖类食物的摄入，但是红薯它含有较多的纤维素，高纤维素饮食可以增加肠道中胆固醇的排泄，减少胆固醇的吸收，因此甘油三酯是可以吃红薯的。