胆囊切除一年之后，是可以少量饮酒的。对于胆囊，它只是起着储存和浓缩胆汁的作用，胆汁是由肝脏所分泌的，切除后不会影响胆汁的分泌，所以一般不会有明显的后遗症。

虽然早期患者可能会表现为腹胀，消化不良，但是机体代偿性地使胆管扩张，从而会代替胆囊，不会有明显的后遗症，手术切除一年之后是可以正常饮食的。而且此时可以少量的饮酒，一般不会有明显的不适。当然，胆囊切除后的患者也是需要定期的复查彩超，动态观察病情的变化，这样才能更好地促进病情的恢复。