胆囊切除两个月之后是可以吃鸡蛋的，因为鸡蛋它是一种富含蛋白比较高的食物，可以补充人体所需要的白蛋白，而且对于术后的患者也主张高蛋白饮食，还可以多吃瘦肉鱼类等，这些高蛋白饮食可以更好的促进病情的恢复。

另外，对于胆囊术后的患者，饮食上仍然需要避免辛辣刺激性食物，比如辣椒、烧烤、大蒜等，以清淡饮食为主，多吃新鲜的蔬菜、水果，这样可以促进胃肠道蠕动，保持大便通畅，防止肠梗阻等并发症的发生，可以更好地促进病情的恢复。