有胃肠功能紊乱和胆囊炎这种疾病，最好不要吃皮蛋。这种食物不容易消化和吸收，属于腌制的食品，而且对于胃黏膜刺激性也比较大。有胃肠功能紊乱，伴随有胆囊炎的症状，平时应该注意清淡饮食，吃一些比较容易消化吸收的食物。可以适量的吃一些小米粥、蛋汤、软面条或者青菜等蔬菜之类的。还应该注意做到少食多餐，不要暴饮暴食，像高蛋白质、高脂肪的食物，尽量不吃或者少吃。尤其是胆囊炎，服用鸡蛋以后，会出现病情加重的现象。