空腹时饿了，会引起血糖一过性升高的，因为当人空腹时，会有饥饿感，此时会加速体内的肝脏糖原的分解，糖原分解会产生大量的葡萄糖，释放到血液当中。

另外，当人饥饿时，交感神经会兴奋，包括肾上腺素糖皮质激素，此类的升糖激素也会急剧升高，从而刺激葡萄糖的浓度升高，从而有效地产生血糖代偿性增高。

同时，饥饿时通常会导致大脑的能量供应，也就是糖的供应相对短缺，此时会出现头晕、乏力、黑蒙等不适情况，所以需要适当的补充糖分，才可以改善相关不适的症状。