酒精过敏，也就是对乙醇过敏，是由于正常情况下体内的乙醇会转化成乙醛，酒精过敏的人是因为体内缺少乙醛转化酶，所以不能将乙酸排到体外，造成乙醛中毒，从而表现为各种过敏症状。平时有酒量大的人，就是因为体内这种乙醛转化酶比较多，能够迅速地转化掉，而没有出现中毒或者过敏的症状。酒精过敏大都是过敏体质，那么过敏体质一旦接触到酒精这一过敏源，就会出现各种过敏症状，这些过敏的人都属于过敏体质，酒精是过敏原，接触过敏原就会引发过敏。