乳清蛋白来自于牛奶，100g牛奶仅仅含有0.7g乳清蛋白，乳清蛋白是奶酪生产过程中的附属产品。在奶酪的生产过程中，牛奶里面的酪蛋白发生了凝固，而乳清蛋白不会凝固，所以会留在乳清里面，然后再从乳清里面分离出来的就是乳清蛋白。乳清蛋白的营养价值比较高，所以属于比较优质的蛋白质。我们平常在喝凝固性酸奶的时候，上面的清液里面会飘着白色絮状物，这些就是微量的乳清蛋白。