卵磷脂是脂类的一种，脂类包括脂肪和类脂。卵磷脂就是类脂的一种，含有胆碱、脑磷脂等等。有研究证明，卵磷脂可以调节血脂，所以就做成了各种各样的卵磷脂软胶囊，来降血脂、调节血脂。如果卵磷脂软胶囊破了，里面的卵磷脂就流出来了，就叫出油了。出来的卵磷脂暴露到空气中，就会被空气中的氧气所氧化，氧化了，就破坏了，就失去了它的功能。所以，卵磷脂出油了，最好是把它扔了。