膳食纤维是指食物里面不能被小肠消化吸收的多糖及木质素的总称，膳食纤维分为两大类，不可溶膳食纤维和可溶膳食纤维，可溶性膳食纤维在小肠没有被分解，但是在大肠里面会被大肠里面的细菌所分解，产生短链脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸，这些短链脂肪酸会在大肠被吸收。