胆固醇沉积症是慢性胆囊炎的一种特殊类型，因大量的胆固醇酯颗粒沉积在胆囊黏膜上皮细胞的基底膜内，形成黄色小结节，外形类似草莓，又称草莓胆囊，可能是由于胆汁中高浓度胆固醇的刺激以及胆固醇结晶被胆囊黏膜的巨噬细胞吞噬，逐渐形成黄色的息肉样病变，突起或堆积于黏膜表面，或是由于胆囊粘膜细胞的乙酰辅酶A，胆固醇酯酰基转移酶ACAT的活性增强，胆固醇酯的合成增加。