急性脊髓炎的患者胃肠功能是会受到影响的，一般情况下胃肠蠕动减慢，消化能力减退，因此脊髓炎的患者在饮食方面也要注意，要吃一些比较软的、非常容易消化的食物，建议患者可以喝一些大米粥、小米粥、八宝粥等，也可以吃一些高粱米、荞麦、燕麦片等，这些食物都比较容易消化，可以减轻胃肠功能的负担。

另外，脊髓炎的患者还建议吃一些新鲜的水果和蔬菜，含有丰富的叶酸和维生素，可以增强机体的抵抗力，脊髓炎的患者同时要吃一些优质的蛋白质，主要是吃一些瘦肉、鱼肉等，这些优质的蛋白质可以增强机体的抵抗力，预防一些相关的并发症。