对于脑干出血的患者来说，需要注意，如果患者意识清楚，无明显吞咽功能障碍的话，建议可以选择清淡、容易消化、高热量的食物为主。

如果患者有明显吞咽功能障碍、饮水呛咳，建议尽量选择流质饮食。同时，注意观察，如果在进食的过程中呛咳明显的话，要让患者采取端坐位，并且少量多餐。

如患者有一定程度的意识障碍，如嗜睡或者昏迷的状态，无法经口进食的话，可以考虑给予患者留置胃管，或通过留置深静脉置管，采取营养液来进行相应的补充患者的身体需要以及额外需要。