维生素A是一种脂溶性维生素，维生素A具有促进生长繁殖、维持骨骼上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能。 含维生素A丰富的食物有胡萝卜，因为胡萝卜中的胡萝卜素能在身体内转化为维生素A，只要在氧化酶的作用下就可以转化，而我们人类的肝脏就有这种氧化酶。 第二是番薯尤其是红皮黄心番薯，含有丰富的胡萝卜素，经过人体吸收后，就可以转化为维生素A。 此外，还有禽畜的肝脏、蛋黄、奶粉，还有一些红黄色及深绿色蔬菜，例如牛皮菜，羽衣甘蓝，菠菜等，还有一些水果中含胡萝卜素较多，例如梨，苹果，枇杷，樱桃香蕉，桂圆，杏子，荔枝，西瓜，甜瓜。