甲状腺结节是可以吃海参的，但是不建议食用过多，适量食用即可。我们知道海参是属于高蛋白、低脂肪、低糖，且富含各种人体必须的氨基酸、维生素，必须的脂肪酸以及常量的微量元素，海参体内含有多种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸的含量远远高于其它氨基酸;另外海参体内也含有丰富的维生素，维生素在人体内不能自行合成，所以是我们人体生长和代谢所必需;海参还富含微量元素中的铁、锌，含量也是明显高于其他元素。因此甲状腺结节是可以食用海参的，但是不建议食用过多。