当出现高血糖或者糖尿病时，要求严格进行糖尿病饮食管理。在碳水化合物方面，要根据饮食习惯和劳动强度来制定合理的饮食标准，选择适当的碳水化合物数量，而某些含碳水化合物过高的食物，像淮山药，其升糖指数和碳水化合物含量都是比较高的，进食后会引起血糖水平的波动。

所以在高血糖时，是不建议吃淮山药的。当然，并不是说完全不可以吃，如果是吃淮山药，要注意适当的减少其他碳水化合物、主食的量，并且要选择适合的烹饪方法，以免对血糖引起明显的波动。