急性胃肠炎的患者应该注意及时补充水分，比如喝一些淡盐水，防止身体出现脱水。饮食的原则是以营养丰富、容易消化，而且油脂低为主，可以适当喝一些米汤、菜汤、面条、稀饭等。比较重的急性胃肠炎，应该禁食一天，也要注意饮食的卫生，饭前、便后洗手，厨房内的用具生、熟分开，防止生的食物和熟的食物交叉污染，少吃一些生冷、辛辣、坚硬的食物。