胃溃疡出血能不能喝水，要根据具体的出血量来定。如果是中等量或者是大量出血的话，一般需要及时的上医院住院治疗，采取具体的止血治疗，这种情况下是不能进食的，当然也不能喝水。如果是少量出血，仅仅表现为黑便，胃镜底下只是少量出血的话，可以通过门诊，口服服药维持治疗。这种情况下可以少量饮水，但是不能过烫，同时要注意饮食习惯，一定要清淡易消化食物为主，尽量避免油腻、辛辣、刺激食物，遵医嘱正规的治疗。