急性胃炎的原因比较多，主要是外界因素、内在因素，以及精神心理因素，比如饮食不规律，吃了比较冷或者比较热的食物，食物过于粗糙，都可以刺激胃黏膜破坏黏膜屏障。另外一些药物也可以直接引起胃黏膜的充血，由于细菌或者病毒感染而直接引起急性的胃炎。胃肠道受到多种激素的调节，如果过于紧张、焦躁或者神经官能症状，会通过激素调节而影响黏膜的正常水平，导致黏膜损伤而诱发炎症。