阑尾炎手术是否需要全麻，要根据手术的方式来选择，对于腹腔镜下的阑尾切除，多数是进行全身麻醉，而传统的经麦氏点切开将阑尾切除，可以选择腰部麻醉。

经过麻醉以后，胃肠道的功能暂时会受到限制，所以手术当天是不能吃任何食物的，在术后的一至两天可以选择半流质的饮食，术后三至四天，可以选择普通饮食。