中风病人的饮食总的原则是低盐、低脂、清淡、易消化的饮食，那些吃的饭不能太咸，另外都是含脂肪高的食物不能吃，像肥肉、动物内脏这些食物，含的脂肪比较高，吃得多了容易形成动脉硬化，动脉硬化血管的内壁也容易长这种动脉斑块，特别是那些软斑块，软斑块容易脱落，脱落之后随着血液循环，循环到脑部，细小的血管会堵塞，或者狭窄的部位会堵塞，堵塞之后中风就会复发，原有的偏瘫的这些症状都会加重，所以说平时的时候，脂肪高的食物一定不能吃，太咸的食物也是不能吃，因为中风的患者大多有高血压这些基础的疾病，吃的饭太咸了血压难以控制，血压忽高忽低会加重动脉硬化，或者会合并脑出血，形成出血性的中风，也会加重原来的病情。