四季豆中毒是我们日常生活中最常见的食物中毒之一，四季豆类含有皂素等相关的植物毒素。如果四季豆没有被充分的加温煮熟，这些植物毒素就不会被灭活，我们吃进去就会出现恶心、呕吐、头昏不适等症状。轻微的患者只需要观察就可以了，严重的病例是需要输液对症治疗的，一般输注两到三天也就可以缓解了。所以说，四季豆中毒绝大多数通过休息或者静脉输注两到三天就可以完全康复了。