患者吃了四季豆出现中毒表现，与四季豆中含有的皂素和红细胞凝集素都是有关系的。而皂素本身是一种毒蛋白，需要加热，使四季豆熟透以后才能破坏其中的毒素，没有炒熟就食用，就会引起中毒，会对胃肠道产生强烈的刺激，患者会伴有恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒反应，严重的还会引起四肢麻木、心慌、胸闷、吐泻不止，容易引起脱水和溶血的表现，当明确中毒以后需要结合具体情况对患者进行救治，需要去医院就诊，以免贻误患者病情。（具体药物使用请在医生指导下进行，不要擅自用药）