患者吃了未煮熟的四季豆或者是采食了未成熟的四季豆，就会发生四季豆的中毒。患者会表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等一些急性胃肠炎的症状表现，患者甚至会出现头晕、头痛、胸闷气短等，这时候，要迅速将患者转移至医院的急诊科。一部分人由于症状不是特别严重，那么无需特殊的处置，一般一到两天之内会完全的消失，但是对于比较严重的患者，到医院以后要进行洗胃、吸附碳、保护胃黏膜、静脉输液补充血容量等治疗。