四季豆是我们国家全国普遍食用的蔬菜，一般不会引起中毒，但是食用没有充分加热，彻底熟透的四季豆就会引起中毒。四季豆中毒的病因与皂素和四季豆中的植物血球凝集素胰蛋白酶抑制物有关。患者的主要症状主要表现为胃肠炎的症状，例如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼等。患者一般要采用必要的对症治疗方式，比如应用胃黏膜保护剂、输液、补液、止痛对症治疗，患者的预后是良好的。