对于高血压脑出血的患者来说，在急性期建议选择流质饮食。如果患者有意识，意识较为清醒，可以选择给予患者吃一些清淡、容易消化、高热量的食物为主，比如食用鸡蛋瘦肉粥或者是皮蛋瘦肉粥等，都是不错的选择。

当患者处于恢复期，可以适当地吃一点白米粥，或者是继续吃皮蛋瘦肉粥，里面含有丰富的胶原蛋白，有利于患者的病情恢复。另外，还要多吃一些新鲜的蔬菜和水果，有助于帮助患者改善或者预防顽固性便秘的情况发生。