重金属中毒影响人体的身体健康，主要是因为重金属能够使人体的蛋白质结构发生不可逆的改变，从而影响组织细胞的功能，影响人体的健康。例如体内的酶就不能够催化化学反应，细胞膜表面的载体就不能运入营养物质，排出代谢废物，肌球蛋白和肌动蛋白就没有办法完成肌肉收缩。所以体内细胞就无法获得营养，从而排除废物，无法产生能量，细胞结构崩溃和功能丧失。重金属会使蛋白质结构发生改变，从而影响蛋白质的功能，影响我们人体的健康。