急性的亚硝酸盐中毒，是指短时间内输入大量的亚硝酸盐后，出现的以血液系统损伤为主的一组全身性疾病，它主要表现为高铁血红蛋白血症，造成机体的缺氧的症状，我们在生活中摄入的亚硝酸盐，通常包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，个人发病的时间是有差异性的，这与个人吃过的酸盐的量，即个体差异性有关，但大多数都在数分钟至数小时之内发病，临床表现主要有口唇甲床的发绀，而且呕吐，严重的会出现昏迷，甚至于死亡，我们应该及时送到医院，积极的抢救治疗。