一般亚硝酸盐中毒都是由于误服了亚硝酸盐，或者是吃了储存过久煮熟的叶菜类蔬菜，而引起的中毒，都是通过口服进食引起的，所以患者一般都会有腹痛、腹泻、恶心、腹胀这些消化道的症状，患者除了不同程度的口唇、指甲处呈青紫蓝色以外，这些消化道的症状是很常见的。

这时需要将患者尽快送到医院，进行补液和特效解毒药的应用，如果患者出现了休克的症状，还需要应用呼吸机、升压药这样的综合治疗措施，来进行抢救治疗。

（药物的使用应在医生指导下进行）