亚硝酸盐中毒的患者会有消化道症状表现为呕吐，还会伴有腹痛、腹泻，患者出现呕吐后，也是需要继续治疗的。因为亚硝酸盐的潜伏期会因为摄入亚硝酸盐的量和中毒的原因不同，而是有差异的。有的在吃完以后半个小时的三个小时发病，有的最长的会潜伏期有20个小时，即使患者已经呕吐了，但是还是有一部分浸入了血液循环，会引起全身各个系统的反应，出现神志不安、精神萎靡、反应差、嗜睡，甚至抽搐和昏迷。患者还会有血压下降、头晕出汗、心跳慢、肺水肿等表现，一旦出现这些表现，患者病情就会进一步的进展，甚至会危及生命，所以还是需要进一步用药治疗的。