食物中毒通常是指所食用的食物被细菌污染，或者霉变后产生毒素而引起的一系列的临床症状。

其中常见的症状主要以消化系统居多，可出现恶心呕吐、腹痛腹泻以及发热寒战、头痛乏力、视力模糊，严重的食物中毒，还可能出现重度腹泻、粘液脓血便以及休克、急性肝肾功能衰竭等中毒危象。

因此，对于不同类型的食物中毒，在救治方面应遵循对症支持治疗原则，包括洗胃导泻、抗菌以及纠正水电解质紊乱、解痉去痛等对症支持治疗，必要时需要联合血液净化来进行治疗。