苍耳子中毒有轻度中毒症状和中毒中毒症状。轻度中毒症状主要表现为头痛头晕、乏力、腹痛腹泻、恶心呕吐、食欲减退、口干、腹泻往往是稀水样便，还有颜面潮红、结膜充血；重度苍耳子中毒可以出现精神萎靡、烦躁不安或者嗜睡，会有肝区疼痛、肝脏肿大、黄疸发烧、四肢冰冷，呃逆，并伴有鼻腔粘膜肠道等出血，会有少尿、无尿或者眼睑水肿。严重的时候会出现休克，可致人死亡。