鸡蛋的蛋黄营养价值可以给身体提供铁、锌等矿物质，对身体起到调节的效果。还可以提供胆固醇，促进身体中的新陈代谢，维持正常的运转。鸡蛋黄中含有丰富的脂肪、胆固醇和钙、磷、铁等矿物质，对身体起到滋补的效果。

吃蛋黄还具有补脑益智的作用，可以促进神经的发育，增强脑部的记忆力。蛋黄还具有美容养颜的效果，可以淡化黑色素的沉着，起到补钙的效果，预防骨质疏松。

但是蛋黄不要一次性吃太多，因为含胆固醇比较高，容易增加肠道的负担，不利于消化和吸收出现胀气，吃鸡蛋时一定要控制量，保持健康的饮食习惯，细嚼慢咽，有利于消化和吸收。