在皮肤接触了山药以后出现瘙痒，是因为山药当中含有某种粘液样的物质可以作为致敏原，从而引发皮肤出现过敏症状，并伴有瘙痒。需要将手部残余的山药的汁液用，流水反复冲洗干净，并给予抗过敏止痒等对症处理。口服左西替利嗪片、金蝉止痒颗粒、醋酸泼尼松片等药物，于皮损处则外涂地奈德乳膏或卤米松乳膏等。

在其后需要尽量避免再次接触山药类的物质，以免发生皮肤的再一次的过敏反应，多饮水，加速机体代谢。清淡进食。