鸡蛋黄吃多了，一般不会影响胆固醇的升高。

因为很多人由于胆固醇的问题而拒绝进食鸡蛋，甚至蛋黄，而其实蛋黄中不仅富含胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者可以将胆固醇和脂肪乳化为颗粒而直接通过血管壁供应给组织利用，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。

但建议在烹饪的方法上最好是以蒸和煮的方式为适宜，尽量少用煎炸的方法。同时建议胆固醇高的患者平素尽量要以低脂肪、低能量的饮食为原则，并适当的加强体育功能锻炼，以增加自身能量消耗，减轻体重，以调节正常的血脂代谢水平。