胆结石的患者饮食主要是应该避免辛辣刺激性食物，比如辣椒、烧烤、大蒜等，因为这些食物会产生严重刺激，从而加重胆道系统的负担，有可能会引起症状加重。

另外，胆结石的患者饮食中也应该避免含胆固醇、含油脂较高的食物，比如肥肉、动物内脏等，因为大多数胆结石是以胆固醇型结石为主，出现胆固醇紊乱时，有可能会使胆结石的体积增大。另外对于症状反复加重的患者，应该尽早行手术治疗，只有通过手术切除胆囊之后才能达到根治。