出现手遇水起皱，这种情况主要是由于手指真皮层的小血管神经受水的刺激收缩所引起，属于人体的一种适应性的神经反射，通常属于一种快速的反应，是为了能够比较好地紧握物体，增大手部的摩擦力而产生。

还有一种情况是遇水起皱需要时间长一点，就是由于手部的角质层细胞吸水膨胀而导致。因为手部的皮肤结构特点跟其他皮肤不一样，角质层通常会比较厚，表皮下就缺乏脂肪层，所以角质层吸水膨胀以后，皮下脂肪层没有将它撑开来，角质层因为吸水以后，表面积增大，就会皱缩堆积在一起，手部的皮肤就会出现起皱的现象。