本草记载，竹笋性微寒，味甘，入胃肺经，有通肠排便、开胃健脾、养肝明目、消食等功效。竹笋也富含多种营养素，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分。

吃竹笋的好处很多，一、通肠排便，竹笋中的植物纤维可促进胃肠蠕动，降低肠内压力，可治疗便秘，预防肠癌。

二、开胃健脾，竹笋中的白色含氮物质。使其有独特的清香，有助于开胃，促进消化，增强食欲。

三、开膈消痰，竹笋丰富的植物纤维可降低体内多余的脂肪，消痰化瘀。

四、增强免疫力，竹笋的植物蛋白维生素及微量元素含量高，可增强机体免疫力，防病抗病能力。

当然，吃竹笋也有坏处，比如竹笋是一种发物，对于老慢支哮喘等疾病，过敏性鼻炎皮炎、皮肤病等疾病要慎食春笋，竹笋中难溶性的草酸是导致尿路结石的因素之一，还可妨碍钙的吸收，尿结石骨质疏松患者不宜多食。此外竹笋纤维粗，难以消化，肝硬化、食管静脉曲张的患者吃了易引起消化道大出血。