牛肉富含蛋白质氨基酸组成，比猪肉更接近于人体需要，属优质蛋白质食物，牛肉含脂肪量较低，味道鲜美，营养成分易于被人体消化吸收，并且牛肉有补中益气滋养脾胃强健筋骨等功效，能提高机体抗病能力，有利于生长发育，也适合病后调养的人，因而历来深受人们的喜爱。

但是作为肉食，吃多了会导致能量摄入过高，引发肥胖，同时蛋白质的摄入过量也会导致肾脏的负担，不利于健康。所以适当食用牛肉是有益的，不会导致肥胖，并且任何肉食都是可以在适当范围内食用的，只有过量使用才会导致肥胖。